de São Paulo
anos de Tasca da Esquina no Brasil
vezes eleito "O melhor português de SP"
No ano de 2011...
A origem da Esquina
Com o mesmo conceito da Tasca da Esquina Lisboa - “Queremos que se sinta bem, perto de nós!”, a equipe liderada pelo chef Vítor Sobral abriu as portas da Tasca da Esquina nos Jardins, bairro paulistano de muita tradição gastronômica. Vítor frequenta o Brasil há mais de 20 anos e considera-se um grande apaixonado pelo país, valorizando por demais a troca de experiências, bem como a amizade que desenvolveu com chefs e cozinheiros brasileiros.
Vitor concebeu um ambiente bem descontraído e alia o estilo de cozinha bem cuidada e simples a produtos de qualidade, sempre com maestria na confecção. Os petiscos, preparados com todo o carinho, também têm ênfase especial no cardápio. O conceito informal da Tasca da Esquina São Paulo é equivalente ao da matriz em Lisboa. A equipe do chef apresenta uma cozinha de autor tão autêntica, que os mais atentos conseguem, através dos sabores, identificar um pouco, ou um tanto, da personalidade do chef.
Em SP, nos Jardins...
Temos um lugar à sua espera
A Tasca da Esquina São Paulo ainda possui um espaço em que o cliente pode almoçar na companhia dos chefs e jantar na descontração do momento e, pontualmente, assistir a aulas de gastronomia. Este espaço, bem próximo da cozinha, tem a finalidade de proporcionar um contato mais íntimo entre criação e degustação. Os chefs estarão sempre ao alcance para uma simples conversa e proporcionar uma empatia visual do dia a dia de uma cozinha.
Na Carta, os rótulos nacionais e internaciona são criteriosamente selecionados. Na Tasca, uma grande porcentagem dos vinhos é vendida em taças e cada um é tão cuidadosamente tratado que o cliente sentirá que a garrafa foi aberta só para ele.
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HÁ LA CARTA
Clássicos portugueses reinventados por Vítor Sobral
É importante ressaltar que a equipe de chefs da Tasca dá atenção a todos os detalhes, desde a escolha das matérias-primas, algumas importadas de Portugal, assim como aos utensílios, como porcelanas, taças e talheres.
À chegada...
Couvert (reposição) $ 30
Azeitonas $ 25
Pastel do dia (4 unid.) $ 38
Bolinho de bacalhau (4 unid.) $ 42
Croquete de presunto cru (4 unid.) $ 44
Croquete de carne (4 unid.) $ 40
Mista (2 duplas de salgados) $ 42
Presunto serrano $ 76
Saladas...
Camarão, palmito fresco, abacaxi e folhas verdes $ 74
Presunto cru, espargos, tomate assado e folhas verdes $ 79
Mix de vegetais salteados $ 59 / Mix de folhas $ 29
Hoje Há*...
Sopa do dia $ 49
Prato do Mar $ 84
Prato da Terra $ 84
Sopa ou Salada + Prato do Mar + Sobremesa $ 99
Sopa ou Salada + Prato da Terra + Sobremesa $ 99
Fique nas Mãos do Chef...
5 Porções $ 199
7 Porções + Sobremesa $ 239
Terra do bacalhau...
Moqueca de Bacalhau, mandioquinha ao murro e coentros $ 159
Bacalhau ao forno $ 159
Bacalhau à Bras $ 159
Dupla de Bacalhaus (Ao forno e à Bras) $ 159
Bacalhau com pimentos assados, chouriço português e azeitonas $ 159
Bacalhau panado, creme de laranja e verdes salteados $ 159
Quem não arrisca, não petisca...
Queijo de ovelha com compota de maçã verde e pimentos 129
Sardinhas panadas com vinagrete de legumes $ 69
Salada de bacalhau com grão de bico, vinagrete e azeitona desidratada $ 85
Ovos mexidos, lascas de bacalhau e aspargos verdes $ 72
Tiborna de presunto cru (pão tostado, pesto de salsa, tomates assados, queijo e presunto cru) $ 75
Mexilhão de tomatada $ 64
Moelas de pato fritas com picles de cebola $ 64
Lascas de bacalhau cru, emulsão de cebola caramelizada, batata palha e ovo estrelado $ 74
Camarão empanado, acompanha geleia picante de limão siciliano $ 109
Camarão salteado com alho, malagueta e alecrim $ 109
Atum curado com creme de abacates e pickles de cebola roxa $ 89
Salada de polvo, mandioquinha frita, vinagrete e hortelã $ 102
Polvo marinado, creme de mandioquinha com leite de coco e vinagrete $ 99
Língua de vaca laminada, emulsão de tomate, shitake, alho e manjericão $ 64
Lulas salteadas e lâminas de palmito fresco $ 85
Cogumelos gratinados com hortelã e coentro $ 65
Pica-pau (tiras de contrafilé servidas com molho da casa e batata palha) $ 79
Alheira, creme de maçã verde e verdes salteados $ 76
Entretanto...
Arroz de pato com pancetta e chouriço português $ 115
Arroz de polvo e camarão com coentros e hortelã $ 119
Atum caramelizado no shoyu, creme de palmito e cogumelos salteados $ 115
Polvo assado, batatas, tomate recheado com damasco e amêndoas $ 179
Porco panado com purê de batata e saladinha de rúcula $ 89
Paleta de cordeiro em lascas, mandioquinha e verdes salteados $ 115
Massada de frutos do mar (massa com molho de tomate defumado, camarões, lula e polvo salteados) $ 99
Caril de camarão, arroz de castanha-do-pará e abobrinha $ 149
Bitoque (filé mignon ao molho da casa, ovo e fritas) $ 109
Hambúrguer de alheira, queijo Serra da Estrela, ovo e fritas $ 109
Bochecha de porco, purê de couve-flor e aspargos $ 99
Prato Vegetariano / Vegano $ 79
Menu Infantil $ 65
Os chefs da Tasca...
Tradição e contemporaneidade
em perfeita sintonia.
Vítor Sobral
CHEF
O Chef Vitor Sobral é a grande referência da gastronomia portuguesa. Conhecido pela sua forma única de interpretar e modernizar pratos tradicionais portugueses, é mestre a conservar temperos e sabores tipicamente lusitanos.
Luis Espadana
CHEF
Luís Espadana é um dos criadores do conceito das “Esquinas”, tendo uma vasta experiência como cozinheiro, food stylist e formador em vários workshops e eventos gastronómicos.
Renan Lorenceti
CHEF
O jovem chef brasileiro, após um longo período dividindo as panelas e aprendendo com Luis Espadana, lidera a brilhante equipa da Tasca da Esquina SP.
